转自深圳特区报|制作学生餐竟需55道步骤?深圳学校和家长代表突击考察配餐企业

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2022-10-08

来源:深圳特区报

一份学生营养餐,首先要在中央厨房经过检测、冲洗、粗细切割、烹调等环节,然后进入包装和全封闭式的冷链配送环节,最后经过校方的亲自拆封和验收,前后经过55道工序,才能送达学生们的餐桌……9月30日,深圳多所学校和家长代表参观深圳市美饭营养配餐有限公司,现场考察其配餐标准。

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美饭公司运营副总裁朱昊带领家委及学校代表参观学生营养餐制作现场。

当天,深圳市扬美实验学校、深圳明德实验学校的家委代表及校方代表组成的检查小组对美饭公司展开了突击检查。他们通过参观生产车间、观看“明厨亮灶”监控视频、检查各项体系和资质文件、现场试吃学生营养餐等方式,对美饭公司食品安全问题进行了深入考察。在考察现场,检查小组重点查阅了美饭公司近期学生餐食材的检测报告,并对保鲜库冻库内的原材料进行一一审查,检查相关食材是否存在食品安全隐患。有家委代表在检查后表示:“在突击检查中,我们对美饭的生产环境及操作流程等方面还是比较认可的。”

校园食品安全问题历来深受各方重视。2021年,深圳在全国率先出台了《深圳市校外集中配送学生餐操作规范的团体标准》,对校外集中配送学生餐在食品安全管理模式的标准化、流程化,明确各方主体责任等方面提出更高要求,致力于推进高标准全过程监管环节的有效衔接。

深圳市美饭营养配餐有限公司运营副总裁朱昊表示,作为集食材配送、净菜加工、餐厅运营、营养配餐四大服务体系为一体的社会化大型餐饮服务企业,美饭公司始终把食品安全放在首位,杜绝一切食品安全隐患,时刻守护舌尖上的安全。公司不仅自建了农业种植基地和供应链,还通过自主研发的可视化智慧溯源系统,实现了“从种子到筷子”的全程可视可溯,真正实现了食品安全“看得见、摸得着”,构建了“规模降成本、科技控安全”的智慧餐饮生态共享模式。

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美饭中央厨房生产车间。

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校方代表及家委现场试吃学生营养餐。

不仅要让孩子们吃得饱,还要让孩子们吃得好。朱昊表示,针对学生营养餐,美饭公司参照中国居民膳食指南标准,结合青少年儿童成长需要,进行营养菜谱设计和烹饪技术提升,通过科学营养搭配,保障孩子们身体发育所必需的营养补充。放心的食品原材料、安全卫生的中央厨房加工方法、优秀的营养师科学搭配,造就一份健康可口的学生餐。

宝安区第六届政协常委、深圳市团餐行业协会副会长何加锐表示,深圳的营养配餐公司应持之以恒做好食品安全工作,学生配餐公司一定要做有良心的企业,严守安全红线。

责任编辑:沈勇